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Un expresso (de l'italien espresso, extrait par pression ou très vite, express), ou café express, est un café très corsé avec un fort arôme, obtenu en faisant passer rapidement de l'eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d'extraction optimale indiquée sur les manomètres des machines expresso professionnelles) à travers du café finement moulu et torréfié. Cette opération se fait à l'aide d'une cafetière à expresso. Le spécialiste de la confection d'un expresso est le barista (terme italien).| Expresso, le saviez-vous ? | | Un élément-clé de l'expresso est sa mousse dorée surnageante appelée crema, composée d'huiles, de protéines et de sucres. |
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| Faits à propos du café | | Effet du café sur la santé: Il est vrai que le café augmente la pression artérielle chez les buveurs occasionnels mais il a aussi des vertus : il apporte des minéraux (potassium), de la vitamine PP et bien sûr de la caféine qui stimule le système nerveux, l'intellect et la digestion. Cependant, il diminue aussi l'absorption de certaines vitamines B et du fer et peut également perturber le sommeil. |
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