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Un expresso (de l'italien espresso, extrait par pression ou très vite, express), ou café express, est un café très corsé avec un fort arôme, obtenu en faisant passer rapidement de l'eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d'extraction optimale indiquée sur les manomètres des machines expresso professionnelles) à travers du café finement moulu et torréfié. Cette opération se fait à l'aide d'une cafetière à expresso. Le spécialiste de la confection d'un expresso est le barista (terme italien).| Expresso, le saviez-vous ? | | Un élément-clé de l'expresso est sa mousse dorée surnageante appelée crema, composée d'huiles, de protéines et de sucres. |
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| Faits à propos du café | Effet du café à long terme : Une étude menée sur 12 années en Finlande, pays qui détient le record de la consommation de café avec une moyenne de neuf tasses par jour par adulte, par l'Institut national de santé publique de Helsinki sur 14 600 personnes âgées de 35 à 64 ans sans antécédents de maladies cardiovasculaires, vient de livrer d'étonnantes conclusions que les chercheurs ne s'expliquent pas. Il semblerait que plus la consommation de café par un individu est importante, plus les risques de diabètes de type II auraient tendance à diminuer.
Une nouvelle étude canadienne, réalisée sur plus de 40.000 personnes, suggère une diminution du risque de goutte chez les hommes en cas de consommation de café. Cette diminution peut atteindre 40% à partir de 4 tasses par jour. Selon cette étude, le café serait bénéfique également contre :
* Le cancer du foie et sans doute certains autres cancers
* L’Alzheimer
* Le diabète de type 2
Il ne faut toutefois pas tirer de conclusions hâtives : d'une part, on sait d'après les connaissances scientifiques actuelles que le café agit positivement sur le système cardiovasculaire, mais le mécanisme d'action reste inconnu ; d'autre part, le café possède un effet hypertenseur et est déconseillé aux patients atteints de troubles cardiovasculaires graves ou chroniques. |
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